HOFLADEN : Teigwarenproduktion Matthes aus Wehrdorf Zockauer Ackerbrot

  • Brotbackmischung

Zockauer Ackerbrot

Backanleitung:


Vom oberen Teil der Mischung 200 g abnehmen und in 390 ml kochendes Wasser einrühren. Abkühlen lassen. Rest der Mischung hinzufügen und verkneten. 10 Minuten ruhen lassen. 20 g Frischhefe hinzufügen und gut durchkneten. Teig halbieren und 2 kleine Leibe formen. Ofen mit einer Tasse Wasser auf 240 Grad vorheizen. Tasse entnehmen und Brote bei 180 Grad für ca. 35 Minuten backen.


Brotbackmischung:
Emmerschrot, Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Salz

Sie fügen noch dazu:
390 ml Wasser, 20 g Frischhefe

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